■ Santiago del Estero

Los alcances del título de Desarrollador/a Gastronómico/a están subordinados a la responsabilidad primaria del profesional con competencia reservada según el régimen del artículo 43 de la LES, con quien podría colaborar el titulado.
En función de ello, del perfil y de los contenidos curriculares de la carrera, el egresado tendrá competencias para realizar las siguientes actividades:

• Elaborar y crear productos alimentarios respetando las buenas prácticas de manufactura.
• Crear y elaborar cartas y menús teniendo en cuenta aspectos nutricionales, culturales y sensoriales.
• Participar en el diseño y desarrollo de proyectos sustentables en la industria de la gastronomía.
• Organizar y administrar emprendimientos gastronómicos para diferentes usuarios o consumidores.
• Colaborar en el diseño del espacio, instalaciones y equipamiento gastronómico de acuerdo con la normativa vigente.
• Integrar equipos de trabajo interdisciplinarios para el aseguramiento de la calidad del servicio gastronómico.
• Asistir en la selección y capacitación continua de los recursos humanos necesarios para un servicio de alimentación.

Se propone, a partir de los conocimientos, habilidades, actitudes y valores adquiridos, que el/la Desarrollador/a Gastronómico/a de la UCSE se distinga por ser un profesional creativo e innovador con un elevado sentido ético sobre la base de principios humanísticos-cristianos y comprometido con su realidad y el bien común. Un agente de cambio capaz de ser partícipe activo en la ampliación de los horizontes de la industria de la gastronomía haciendo uso de las competencias interdisciplinares y prácticas que le permitan aportar estrategias y soluciones en los principales procesos de emprendimientos gastronómicos, teniendo en cuenta las transformaciones sociales, culturales, tecnológicas y administrativas a nivel local, regional y nacional.